Igiene degli alimenti. Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale eBook

Nato dalla collaborazione tra diversi autori, il testo tratta gli alimenti di origine animale considerando sia i pericoli connessi alle fasi di produzione, raccolta e preparazione, sia quelli legati alle tecnologie di processo e trasformazione. Le principali filiere alimentari sono state inquadrate singolarmente e alla luce dei fattori di origine chimica e/o biologica in grado di provocare danni alla salute pubblica. Sono stati altresì approfonditi alcuni aspetti legati all'evoluzione della normativa nazionale e comunitaria che disciplina l'igiene degli alimenti e la corretta informazione per i consumatori.
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INFORMAZIONE

DIMENSIONE
4,55 MB
DATA
2014
ISBN
9788850654574
NOME DEL FILE
Igiene degli alimenti. Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale.pdf
AUTORE
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